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2022公安招警常识积累:“中国酒文化”考点汇总

2022-04-25 11:15:01 天津公安招警考试网 //tj.huatu.com/zhaojing/ 文章来源:华图教育

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  酒是人类生活中的主要饮品之一,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

  一、酒的起源

  东汉许慎《说文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。

  杜康善酿酒,后世将杜康尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。

  二、中国酒之最

  人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。

  中国最早的麦芽酿成的酒精饮料:醴。

  中国最富有民族特色的酒:黄酒和白酒。

  中国最早的啤酒厂建于1900年,哈尔滨。

  记载酒的最早文字:商代甲骨文。

  最早的药酒生产工艺记载:西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

  葡萄酒的最早记载:司马迁的《史记·大宛列传》。

  最早的酿酒规章:周代,《礼记·月令》。

  古代最著名的酒百科全书:宋代窦苹的《酒谱》。

  三、酒的别名

  1.欢伯:酒为欢伯,除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代 焦延寿

  2.杜康:何以解忧,唯有杜康——《短歌行》东汉·曹操

  3.绿蚁:绿蚁新醅酒,红泥小火炉——《问刘十九》唐·白居易

  4.老春:纪叟黄泉里,还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐·李白

  5.醍醐:醍醐长发性,饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐·杜甫

  6.屠苏:爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏——《元日》宋·王安石

  7.曲生:亦作“麴生”。“麴生可论交,正自畏中圣。”——《烹茶》宋·陆游

  四、中国八大名酒

  中国八大名酒是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。

  五、酒的分类

  蒸馏酒(烈性酒):如茅台酒、汾酒、泸州老窑等;

  酿造酒:如绍兴加饭酒、啤酒、白葡萄酒等;

  配制酒:如竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒等。

  【课后练习】

  1.(单选)中国酒文化历史悠久,从杜康造酒到中国酒魂山西汾酒延续干年,经久不衰,市面上商家向顾客介绍酒的时候,经常说酒的度数是…所谓的“度”指的是( )。

  A.质量比

  B.饮用时适宜的温度

  C.生产时的温度

  D.体积比

  【答案】D。

  酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“VoL”以示与重量计算之区分。

  2.(单选)蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种,其制作出的酒通常因为酒精度数较高而被称为烈性酒。下列选项中不属于烈性酒的是( )。

  A.伏特加

  B.白兰地

  C.威士忌

  D.白葡萄酒

  【答案】D。

  蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。

  A项正确,伏特加以谷物或马铃薯为原料,产自俄罗斯,属于烈性酒。

  B项正确,白兰地以水果为原料,产自法国,属于烈性酒。

  C项正确,威士忌酒以谷物为原料,主要生产国为英语国家,分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌,属于烈性酒。

  D项错误,白葡萄酒是用优质葡萄酿制,经发酵陈酿而成的酒,属于酿造酒,非蒸馏酒,故不属于烈性酒。

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